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ザ・定番!うずら玉子の燻製
本日は定番中の定番、うずら玉子の燻製です。
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水煮ですのでまずはザルにあげ、水分を切ります。
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味付けはシンプルに塩のみです。
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写真のように大きめのバットにキッチンペーパーをひき、 塩をパラパラあてたあと転がしてやると、満遍なく塩が 行き渡るのと、表面の水分も取れて簡単です。 燻製機にセットします。 玉子同士が極力触れ合わないように並べた方が、見た目が綺麗な燻製になります。
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桜チップを使い、弱火で10分燻製します。
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完成です。 途中燻製機が熱で跳ねるトラブルがあり、チップが玉子に ついてしまいました・・・それだけが残念ですが、 色づきは綺麗に仕上がりました! 15分もあれば完成する簡単燻製、皆様も是非一度お試しください。
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