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勘田亀吉製燻所
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ザ・定番!うずら玉子の燻製

本日は定番中の定番、うずら玉子の燻製です。  

  水煮ですのでまずはザルにあげ、水分を切ります。  

  味付けはシンプルに塩のみです。  

  写真のように大きめのバットにキッチンペーパーをひき、 塩をパラパラあてたあと転がしてやると、満遍なく塩が 行き渡るのと、表面の水分も取れて簡単です。   燻製機にセットします。   玉子同士が極力触れ合わないように並べた方が、見た目が綺麗な燻製になります。  

  桜チップを使い、弱火で10分燻製します。  

  完成です。 途中燻製機が熱で跳ねるトラブルがあり、チップが玉子に ついてしまいました・・・それだけが残念ですが、 色づきは綺麗に仕上がりました!   15分もあれば完成する簡単燻製、皆様も是非一度お試しください。  


今までネットでしか買うことができなかった燻製専門店「勘田亀吉」が

いよいよ2020年1月20日、シタディーンホテル難波日本橋にオープン!

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ホクホクじゃがいもの燻製
勘田亀吉シタディーン難波日本橋店の状況

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