燻製しょうゆ麹 ３日目
漬け込みから３日経過しました。
こちら前回漬け込んだ直後の写真です。
3日経過後の写真です。 麹が醤油をかなり吸っています。
開けてみました。 まるで焼きおにぎりのような見た目です。
かなりパサついた状態です。 食べてみたところ、生煮えのリゾットのような感じです。 ただ、ほのかに燻製の香りがしています。 このままだと醤油が足りない状況ですので、ひたるまで醤油を足します。
この状態でしばらく発酵させていこうと思います。
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