お酒のアテにぴったり！砂ずり燻製

本日はお酒のアテにぴったりな、砂ずりの燻製です。

生のままの砂ずりを用意します。まずは下処理から。

最初の写真を表面と考え、裏側の白い部分。この部分は硬いので、包丁ではずしていきます。

真ん中の部分に包丁の刃を当て、このようにそぎ落とす感じです。反対側も同じ要領です。

綺麗にはずれました。次に食べやすいように、包丁で切り込みを入れます。

面倒ですが全て処理して、バットに並べ塩胡椒をします。かなり多めに当てる方がお酒のアテになります。

塩が馴染んだら表面の水分を拭き取り、燻製機にセットします。

ヒッコリーとピートパウダーを使い、燻製していきます。

１０分後、表面は燻製がかかっていますが内部が半生のため、続行します。

さらに１０分、中まで火が通り燻製完了です。塩胡椒のみのシンプルな味付けですが、燻製の香りと砂ずりの食感の相性が非常によく、ウイスキーなどのアテにぴったりな仕上がりになりました。簡単に作れますので、皆様も是非一度お試しください。

今までネットでしか買うことができなかった燻製専門店「勘田亀吉」が

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