![](https://kandakamekichi.com/wp-content/uploads/2020/01/砂ずり-730x350.jpg)
お酒のアテにぴったり!砂ずり燻製
本日はお酒のアテにぴったりな、砂ずりの燻製です。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20191122/14/kandakamekichi/ba/a6/j/o4032302414646378311.jpg)
生のままの砂ずりを用意します。 まずは下処理から。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20191122/14/kandakamekichi/53/1d/j/o4032302414646379547.jpg)
最初の写真を表面と考え、裏側の白い部分。 この部分は硬いので、包丁ではずしていきます。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20191122/14/kandakamekichi/6f/40/j/o4032302414646380879.jpg)
真ん中の部分に包丁の刃を当て、このようにそぎ落とす感じです。 反対側も同じ要領です。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20191122/15/kandakamekichi/dd/a1/j/o4032302414646394610.jpg)
綺麗にはずれました。 次に食べやすいように、包丁で切り込みを入れます。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20191122/15/kandakamekichi/33/b3/j/o4032302414646395430.jpg)
面倒ですが全て処理して、バットに並べ塩胡椒をします。 かなり多めに当てる方がお酒のアテになります。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20191122/15/kandakamekichi/70/13/j/o4032302414646396194.jpg)
塩が馴染んだら表面の水分を拭き取り、燻製機にセットします。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20191123/14/kandakamekichi/15/61/j/o4032302414647150712.jpg)
ヒッコリーとピートパウダーを使い、燻製していきます。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20191123/14/kandakamekichi/fc/6d/j/o4032302414647151466.jpg)
10分後、表面は燻製がかかっていますが内部が半生のため、続行します。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20191123/14/kandakamekichi/ae/46/j/o4032302414647152429.jpg)
さらに10分、中まで火が通り燻製完了です。 塩胡椒のみのシンプルな味付けですが、燻製の香りと砂ずりの食感の 相性が非常によく、ウイスキーなどのアテにぴったりな仕上がりになりました。 簡単に作れますので、皆様も是非一度お試しください。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20191123/14/kandakamekichi/f2/98/j/o4032302414647153193.jpg)
今までネットでしか買うことができなかった燻製専門店「勘田亀吉」が
いよいよ2020年1月20日、シタディーンホテル難波日本橋にオープン!
勘田亀吉インスタグラム <フォローお願いします!