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自宅でできる、スモークサーモン 完成編

先日のスモークサーモン記事の続きです。

https://kandakamekichi.com/2019/12/27/001/

  冷蔵庫で2日間寝かせました。  

  サーモンからしっかり水分が抜けてます。  

  ピチッとシートを外します。 身が引き締まり、表面はねっとりとした状態です。 ピチッとシート、本当に便利です。   さてここから燻製していくのですが、スモークサーモンですので 火が入らないようにしないといけません。   少量の桜チップと、短時間で香りをつけるためにピートパウダーも使います。  

  強火で一気に煙を出し、サーモンを乗せて弱火で5分。 蓋は少しずらした状態です。  

  完成です。 特別な燻製機などなくても、自宅で簡単にできるスモークサーモン、ぜひ一度お試しください。  

今までネットでしか買うことができなかった燻製専門店「勘田亀吉」が

いよいよ2020年1月20日、シタディーンホテル難波日本橋にオープン!

オープンに先駆けて

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自宅でできる、スモークサーモン
お正月燻製

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