自宅でできる、スモークサーモン 完成編
先日のスモークサーモン記事の続きです。
https://kandakamekichi.com/2019/12/27/001/
冷蔵庫で２日間寝かせました。
サーモンからしっかり水分が抜けてます。
ピチッとシートを外します。 身が引き締まり、表面はねっとりとした状態です。 ピチッとシート、本当に便利です。 さてここから燻製していくのですが、スモークサーモンですので 火が入らないようにしないといけません。 少量の桜チップと、短時間で香りをつけるためにピートパウダーも使います。
強火で一気に煙を出し、サーモンを乗せて弱火で5分。 蓋は少しずらした状態です。
完成です。 特別な燻製機などなくても、自宅で簡単にできるスモークサーモン、ぜひ一度お試しください。
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