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自宅でできる、スモークサーモン

スモークサーモン、本格的に作ろうと思うとかなりの設備が必要となります。 ですので本日は、自宅でも簡単にできるスモークサーモンを作りたいと思います。   まず用意するのはこちらです。

  サーモンは生食用(お刺身用)のブロックを準備します。 それ以外に味付けのための岩塩、ピチッとなどの脱水シートも準備しました。  

  使う岩塩の量ですが、サーモンの重量の10%が目安です。  

サーモンに満遍なく岩塩を刷り込み、ピチッとシートでくるみます。  

  包んだ後水分が出ますので、深めの容器に入れ、冷蔵庫で1日寝かします。   続きはまた記事にしたいと思います。  

今までネットでしか買うことができなかった燻製専門店「勘田亀吉」が

いよいよ2020年1月20日、シタディーンホテル難波日本橋にオープン!

オープンに先駆けて

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冬といえば蟹!燻製焼き蟹
自宅でできる、スモークサーモン 完成編

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