タコの燻製です
本日は定番のタコの燻製です。
燻製自体はとても簡単で、ボイルされたタコを燻製するだけです。 唯一のポイントは、下味です。これで全てが決まります。 一番簡単なのが醤油ベースの味付けですので、今回は 以前作った燻製まぐろ生ハムと同じ味付けにします。 醤油、みりん、酒を１：１：１で混ぜ、火にかけてアルコールを飛ばしたものです。 手順もマグロと同じです。 袋に入れ、空気を抜いた後冷蔵庫で一晩おきます。
袋から取り出し、水分をよく拭き取りさらに一晩冷蔵庫で乾燥させます。
燻製機にセットします。
強火にして煙が出てきたら、弱火にして蓋をして10分燻製します。
これで完成です。 お気づきの方もおられるかもしれませんが、頭の部分が 網の隙間から落ちてしまうトラブルに見舞われましたので、 写真には写っていません・・・ もちろん食べますが。 ぶつ切りにしてネギとオリーブオイルで頂きます。 下処理に数日かかりますが、燻製自体はとても簡単です。 是非一度、お試しください。
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