勘田亀吉オープン！

オープンしました！

みなさま、ご無沙汰しております。 オープン準備を言い訳に、更新をさぼっており申し訳ございませんm(_ _)m   ついに、勘田亀吉、シタディーンなんば大阪店オープンいたしました！ ホテルのグランドオープン自体が20日ですので、 勘田亀吉もそれに併せて20日オープンの告知をしておりましたが、 実はひっそりと18日にプレオープンしておりました！

  入り口は道路に面した表側と、  

  ホテル側と２カ所あります。   正面からお入りいただくと、当店一押しのキャラメルナッツショーケースがあります！

  かっこいいロゴも作っていただきました！

  お近くにお越しの際には、ぜひお立ち寄りくださいませ。

◆店舗情報

所在地　： 大阪府大阪市浪速区日本橋3-5-25 シタディーンなんば大阪1F
電話　　： 06-6641-0660
定休日　： 不定休
営業時間： 11時～22時

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燻製とは？

こんにちは！勘田亀吉です！

2020年1月20日、シタディーン難波日本橋店オープンに向け、忙しい毎日を過ごしています！

さて今回は、そもそも燻製って何？？というお話です。

皆様、燻製という言葉は聞いたことがあると思います。

私もこの「燻製」という言葉を知っているだけの時代がありました。

そしてその時のイメージは、なんだか難しそうだな・・・といったものでした。

興味を持って調べてみると、昔から身近に存在するというのを知りました。

燻製の起源は古代ローマだとか諸説あるのですが、今となっては個人レベルでは知る術もなしですね。

我々が普段食べているハム、ソーセージ、ベーコンが身近な燻製にあたるのですが、実は日本に昔からある「鰹節」も広い意味では燻製の一種となります。

鰹節を作る工程の中に「焙乾」というものがあります。

簡単に言うと、生のカツオを乾かす工程となります。

そして乾燥させるとともに、煙に含まれる成分により雑菌が入らないようにコーティングしていきます。

その手間暇がこの鰹節というおいしい食材を作り出す秘訣なのです。

昔からこの「燻製」というものは、食材の水分を抜き、殺菌し、食物を長期保存するのが目的の調理方法です。

現代では保存技術の発達により、わざわざ燻製しなくても冷凍などで長期保存が可能です。

ではなぜ燻製をするのか？

ズバリ、もっと美味しいものが食べたいからです！

勘田亀吉では色々な美味しい食材を探し、燻製することにより、さらに美味しく食べていただくのが目的です。

そのために日々美味しいものを探している勘田亀吉です。

勘田亀吉シタディー…

勘田亀吉シタディーン難波日本橋店の状況

本日は燻製はお休みして、来年1月20日オープン予定の店舗のお話です。   現在は基礎工事が終わっており、内装工事を行っている段階です。  

  高島屋東別館のレトロな雰囲気と我が勘田亀吉店舗、非常に 良い雰囲気の外観になっております！  

  飲食スペースのカウンター、このような雰囲気となっております。  

  勘田亀吉ロゴの位置決め中です。 どのような仕上がりになるのか楽しみです！   燻菓燻製キャラメルナッツの仕上げ、飲食スペースで提供する 商品開発、各種パッケージングなど、色々とやることがあり とても忙しい毎日ですが、本当にオープンが楽しみです！   お近くにお住いの方、オープンしたら是非お立ち寄りくださいね！    

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今までネットでしか買うことができなかった燻製専門店「勘田亀吉」が

いよいよ2020年1月20日、シタディーンホテル難波日本橋にオープン！

オープンに先駆けて

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勘田亀吉の燻製新シリーズ「燻菓」

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クラウドファンディング

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