ザ・定番！うずら玉…

ザ・定番！うずら玉子の燻製

本日は定番中の定番、うずら玉子の燻製です。  

  水煮ですのでまずはザルにあげ、水分を切ります。  

  味付けはシンプルに塩のみです。  

  写真のように大きめのバットにキッチンペーパーをひき、 塩をパラパラあてたあと転がしてやると、満遍なく塩が 行き渡るのと、表面の水分も取れて簡単です。   燻製機にセットします。   玉子同士が極力触れ合わないように並べた方が、見た目が綺麗な燻製になります。  

  桜チップを使い、弱火で10分燻製します。  

  完成です。 途中燻製機が熱で跳ねるトラブルがあり、チップが玉子に ついてしまいました・・・それだけが残念ですが、 色づきは綺麗に仕上がりました！   15分もあれば完成する簡単燻製、皆様も是非一度お試しください。  

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ホクホクじゃがいも…

ホクホクじゃがいもの燻製

本日はじゃがいもの燻製です。   丸ごと燻製しますので、まずは洗って土を落とします。

  この後濡れたままラップにくるみ、600wで3分レンジでチンします。 火傷に注意して、燻製機にセットします。  

  ヒッコリーを使い、中火で20分燻製します。  

  しっかり燻製されました。 金串もすっと通る状態なので、完成です。   この状態だとじゃがいもを燻製しただけですので、味付けします。 今回は燻製塩、燻製バター、燻製ブラックペッパーを使い、 燻製づくしの燻製じゃがバターにしました。   寒い時期にぴったりの燻製じゃがいも、是非お試しください。  

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意外とイケる！燻製…

意外とイケる！燻製焼きみかん

みかんが美味しい季節がやってきました。 燻製みかん、調べても出てきませんでしたので作ってみました。  

  みかんは皮ごと焼きながら燻製していきます。   軽めに燻製したいので、ひとつまみのリンゴチップを使います。 燻製機に皮ごとセットします。  

  中火で10分、燻製します。  

  表面が燻製され、中まで温まったので完成です。   みかんの甘みと、軽めの燻製の香りの相性が非常によく、 とても温まる美味しい燻製焼きみかんの完成です。   しっかり燻製するとえぐみが出そうなので、軽めがいいと思います。 是非一度お試しください。  

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